LES BRUYÈRES - Domaine Carroi Bon Air 2017-13°5

C’est au cœur du parc Naturel Régional Loire-Anjou-Touraine à proximité de Chinon que les 10 hectares du domaine «Carroi Bon Air» sont exploités. Ce terroir de renom, qui au sein de l’appellation Chinon jouit d’une grande notoriété. Sur le plateau, on trouve des sols sableux riches, limoneux argileux et calcaires.
Travaillé et vinifié naturellement, en macération semi-carbonique (alternance de grappes entières et égrappées) Vendanges manuelles et levures indigènes.
Elevés en vieux fûts (plus de 10 vins) pendant 24 à 30 mois selon le millésime.

Cépages

Cabernet Franc 100% Vieilles vignes 90 ans

Dégustation

Une grande concentration faisant apparaitre des notes grillées, toastées, fruits rouges très murs avec des tanins soyeux et une grande longueur en bouche tout en rondeur et fraîcheur.

Accord mets & vins

Chapon farci aux morilles, Sanglier rôti, Cailles farcies