KNOCKANDO RICHLY MATURED 15 ANS (étui) -43°

Le nom du dernier né de la distillerie Knockando souligne le vieillissement de ce malt pour lequel deux types de fûts différents sont utilisés: Sherry et Bourbon casks. Conjugués, ils lèguent au whisky une belle richesse aromatique marquée par des notes de fruits cuits et d'épices douces. Ce vieillissement incarne l'expertise dans l'art de la maturation, qui fait depuis toujours la réputation de la distillerie.

Dégustation

NEZ: Très expressif et suggérant une certaine puissance, il est dans un premier temps dominé par des notes de fruits cuits (pomme tatin). Il évolue vers les épices douces (canelle, muscade), le chocolat noir et le Xérès. Avec un peu de temps, des notes boisées légèrement yoastées apparaissent en compagnie des arômes classiques de Knockando (noisette, noix, raisins secs).
PALAIS : L'attaque est franche et marquée par un fruité intense (pommes cuites, raisins secs...). Les épices douces se font plus présentes qu'au nez, notamment la cannelle. Les notes boisées et l'influence du Xérès offrent à ce malt générosité et chaleur.

Le must : en accompagnement d'une tarte tatin avec quelques lamelles de mangue fraîche, ou sur un reblochon fermier et pain aux céréales.