PORTO LBV - NOVAL 2014-20°

UNE VÉRITABLE INITIATION À L'UNIVERS DE NOS GRANDS PORTOS VINTAGE
Nous cultivons une approche tout à fait artisanale du Late Bottled Vintage. Il est élaboré comme un Vintage et porte comme lui la typicité d’une année. Il montre la qualité et la personnalité de Quinta do Noval, dans un style plus accessible que le Vintage, prêt à consommer plus tôt. C’est ce qui fait de lui notre « Baby Vintage ».

LA VINIFICATION 
Les raisins sont foulés au pied pour obtenir le moût, puis en cours de fermentation, dans les lagares, cuves en pierre traditionnelles de la Quinta.

L’ELEVAGE
Il est élevé au minimum 4 ans en bois de chêne au lieu de 2 ans environ pour un Vintage Classique. Ceci explique son nom « Late Bottled Vintage », un Vintage à mise en bouteille tardive. Cet élevage en fûts prolongé assouplit le vin et lui confère ce style accessible, prêt à consommer une fois mis en bouteille. 

Dégustation

Une couleur profonde avec un nez fruité et intense. Une explosion de fruits rouges en bouche avec une structure tannique solide et une longue finale harmonieuse

DECANTATION Nous la recommandons pour séparer le dépôt de ce porto non-filtré. QUAND LE BOIRE ?
AVANT OUVERTURE Il est conçu pour être dégusté dès sa mise en bouteille. Sa nature non filtrée lui permet aussi de se bonifier quelques années en bouteille. APRES OUVERTURE
A boire pendant 10 jours, en conservant la bouteille au frais.

Accord mets & vins

Il s’apprécie particulièrement : - sur un dessert - avec du chocolat noir - autour d’un fromage - seul en fin de repas