BOWS PUR MALT BESTIUT INERTIE SELECTION -43°

Le voisin de Benoît Garcia lui fournit une base d’orge de grande qualité maltée directement à la distillerie. De l’orge torréfiée est adjointe pour cette cuvée, une excellente alternative pour donner des notes fumées cacaotées. Les fermentations sont très longues, sur 5 à 6 jours, à une température de 20°. A l’issue de la deuxième passe de distillation, la toute jeune eau-de-vie à 65° est entonnée dans des anciens fûts de cognac. Une fois l’élevage terminé, deux mois sont nécessaires pour la phase de réduction à l’eau de source. La mise en bouteille se fait sur place, sans filtration ni rajouts.

Cépages

Orge locale en culture raisonnée, partiellement torréfiée, maltée à la distillerie.
Double distillation. Elevage en fûts de cognac.

Dégustation

Robe brillante légèrement ambrée. Nez avec des notes huileuses. Les arômes de grain sont présents et la torréfaction apparaît à l’aération. Des notes de fruits blancs très murs. Enfin des parfums réglissés. Bouche douce et gourmande, bien épicée ensuite. Arrivent alors les notes de café, de cacao amer. Finale très salivaire sur des notes presque fumées.