CHATUS Trias Cevenol 2021-13°

Le Chatus est un cépage rouge tardif, il arrive à maturité fin septembre début octobre. Après vinification longue et élevage en fût de chêne, on obtient un vin de garde particulièrement typé.

Cépages

Chatus 100%

Le Chatus (prononcer « chatu ») est un ancien cépage rouge d’Ardèche. Au XIXème siècle, il était le principal cépage cultivé sur les terroirs de la bordure Cévenole Bas Vivarais, d’Aubenas et de Bessèges. Anéantie par le Phylloxéra dans les années 1880, il a été remplacé par d’autres cépages concurrents. Seuls quelques vignerons ont continué à le planté sur la commune de Vernon, où des vignes centenaires subsistent.
Depuis 15 ans, il a été replanté pour donner aujourd’hui un vin de garde typé et unique en son genre et d’un rapport qualité /prix défiant toute concurrence.

Dégustation

Visuel : Belle robe grenat violacée.
Olfactif : nez complexe aux arômes de fruits bien mûrs et empyreumatique (tabac, café) avec une légère note de vanille.
Gustatif : Bouche puissante et structurée riche en tanin

Vieillissement : 10 ans
Température de dégustation : 17°

Accord mets & vins

Ce vin typique des Cévennes Ardéchoises, complexe et généreux , se marie très bien avec les viandes en sauces (Chevreuil) et le fromage de chèvre (picodon).