ZEALOTS HEART HANDMADE GIN -44°

Distillerie Brewdog
La distillerie Lone Wolf a été inaugurée en 2016 et elle opère aujourd'hui sous le nom de Brewdog Distilling.
C'est l'une des deux seules écossaises à être équipée des deux systèmes de distillation :
continu en colonne à distiller et par cuvée dans des alambics à repasse.
La colonne de distillation monte jusqu'à 19m de haut et comporte 60 plateaux.
Cela permet de distiller l'alcool neutre, obligatoire en Europe pour faire du gin et de la vodka.

Brewdog Distilling est donc l'une des rares distilleries européennes
qui produit son propre alcool neutre pour ses propres spiritueux.
Les alambics à repasse sont deux Holstein de 11 000l
(surmonté d'un chapiteau avec trois bulbes à reflux)
et 400l, les premiers et les seuls de la sorte à avoir été installés en Écosse à ce jour.

Cépages

coriandre, racine d’angélique, racine d’iris, citronnelle thaïlandaise, zeste de pamplemousse, fleur de lavande, quatre-épices baies de goji, zeste de citron jaune et vert, macis, feuilles de combava, poivre du Sichuan, poivre sansho, ou maniguette.

Dégustation

NEZ Légèrement miellé, il joue rapidement la carte des agrumes (main de buddha, citron, combava). Il est alors légèrement lacté et herbacé, avec de l'arbre à thé , de la coriandre et quelques fleurs (lavande entre autre)
BOUCHE Une beau panier d'agrumes (citronnelle, combava) est suivi de notes aériennes de fleurs blanches, puis de la fraîcheur d'huiles essentielles végétales. Des saveurs poivrées commencent à grandir après quelques instants
FINALE Fraîche, elle rétablit les agrumes, le lin et le poivre noir.